1. 按加工程度分类

• 即食食品（Ready-to-Eat, RTE）
  开袋即食，无需加工，如真空包装的卤味、沙拉、罐头、即食鸡胸肉等。

• 即热食品（Ready-to-Heat, RTH）
  需简单加热（微波、水浴等），如速冻披萨、预制咖喱、自热火锅、便利店便当等。

• 即烹食品（Ready-to-Cook, RTC）
  需少量烹饪（如煎、煮、炒），如预调味的牛排、腌制好的半成品炸鸡、切配好的净菜（免切菜）。

• 即配食品（Ready-to-Prepare, RTP）
  需自行搭配和烹饪的原料组合，如搭配好的火锅食材包、预制菜套餐（含主料、调料包）。

• 2. 按储存方式分类

  • 冷冻预制菜
    通过-18℃以下低温保存，保质期较长（数月到一年），如速冻水饺、汤圆、冷冻薯条。

  • 冷藏预制菜
    需0-4℃冷藏，保质期较短（几天到两周），如超市冷藏柜的鲜食饭团、预制凉菜。

  • 常温预制菜
    通过杀菌、真空包装等技术保存，如罐头食品、脱水汤料包、软包装即食粥。

  • 3. 按菜品类型分类

    • 主食类：预制炒饭、意面、包子、饺子等。

    • 肉类菜肴：预制糖醋排骨、梅菜扣肉、炸鸡块等。

    • 素食/净菜类：切配好的蔬菜组合（如沙拉包、火锅拼盘）。

    • 汤羹类：即食浓汤、冲泡式味噌汤等。

    • 甜品/小吃：预制蛋挞、即食豆花、冷冻薯饼等。

    • 4. 按应用场景分类

      • 家庭消费：方便居家快速备餐，如预制家常菜（鱼香肉丝、宫保鸡丁）。

      • 餐饮业：餐厅用于提升出餐效率，如料理包、预制半成品（如肯德基的预炸鸡翅）。

      • 户外/应急：自热米饭、露营罐头、救灾食品等 。